LA FARINA CHE SOGNAVO DA TEMPO.
Dopo anni di Sperimentazione ho creato una farina adatta a molteplici usi nel campo della pizzeria/panificazione/pasticceria.
Ideale per Impasti ad alta idratazione (pizza in pala, pizza in teglia alla romana, pizza classica contemporanea.
Ideale per impasti di panificazione con pasta madre e rinfreschi della pasta madre.
Ideale per grandi lievitati dolci quali panettone, colomba, pandoro.
Disponibile solo in Sacchi da 10 kg.
LIEVITAZIONE NATURALE
Il lungo processo di produzione che dura più di 50 ore rende questo Panettone unico nel suo genere.
L'acqua di montagna viene usata per nutrire il nostro Lievito madre centenario, che insieme alla Farina di altissima qualità creano l’habitat ideale per il suo mantenimento.
100% artigianale
il panettone viene prodotto in un piccolo paese Bergamasco, precisamente a Castione della presolana, dove le sorgenti di acqua naturale e il clima di montagna, rendono questo panettone completamente pulito e sano da ogni punto di vista.
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Resta sempre in contatto con il mondo Ian Spampatti